Astell đã hỗ trợ các tổ chức thực hiện quá trình tiệt trùng bằng hơi nước hiệu quả trong hơn 140 năm qua. Trong suốt thời gian đó, chúng tôi đã chứng kiến cách các nồi hấp hỗ trợ công tác kiểm soát chất lượng trong nhiều môi trường vượt xa phạm vi của các phòng thí nghiệm truyền thống. Bài viết này dựa trên một dự án lắp đặt thực tế tại một nhà máy bia thủ công, cùng với những bài học rộng hơn từ các ứng dụng kiểm soát chất lượng trong lĩnh vực vi sinh học, nhằm minh họa cách một nồi hấp nạp từ trên có thể hỗ trợ việc chuẩn bị môi trường nuôi cấy định kỳ, tiệt trùng dụng cụ thủy tinh và xử lý chất thải an toàn.
Tại sao công tác kiểm soát chất lượng tại nhà máy bia lại cần tiệt trùng
Mỗi ly bia chất lượng đều dựa trên một yếu tố vô hình: phòng thí nghiệm vi sinh đảm bảo rằng các sinh vật duy nhất trong bồn chứa chính là những sinh vật được phép có mặt tại đó. Quá trình sản xuất bia là quá trình lên men được kiểm soát, và kiểm soát có nghĩa là phải phát hiện và loại bỏ nấm men hoang dã, vi khuẩn và các sinh vật gây hư hỏng trước khi chúng xâm nhập vào bia.
Tại một cơ sở ẩn danh, một nhà máy bia thủ công đã lựa chọn nồi hấp nạp từ trên có dung tích 120 lít cho phòng thí nghiệm chất lượng của mình. Các chi tiết cụ thể về địa điểm này không được nêu tên tại đây, nhưng ứng dụng này rất quen thuộc trong lĩnh vực kiểm soát chất lượng của các nhà máy bia: chuẩn bị vật liệu vô trùng để thử nghiệm và đảm bảo an toàn cho các chủng vi sinh đã qua sử dụng trước khi thải bỏ.
Nơi thích hợp để sử dụng nồi hấp nạp từ trên
Phòng thí nghiệm kiểm soát chất lượng của nhà máy bia hiếm khi cần công suất tiệt trùng ở quy mô sản xuất. Phòng thí nghiệm cần một thiết bị đáng tin cậy để sử dụng hàng ngày, có kích thước phù hợp với bàn làm việc, có thể hỗ trợ các thử nghiệm vi sinh thường quy mà không chiếm quá nhiều diện tích trong phòng.
Máy tiệt trùng nạp từ trên có dung tích 120 lít phù hợp với môi trường như vậy vì nó cung cấp thể tích buồng hữu ích trong diện tích chiếm dụng khiêm tốn. Thiết bị này có thể được đặt trong phòng thí nghiệm thực tế, được sử dụng bởi một nhóm nhỏ và hỗ trợ quy trình “vào sạch, ra an toàn” – yếu tố định hình phần lớn công tác vi sinh trong kiểm soát chất lượng.
Các khối lượng công việc kiểm soát chất lượng điển hình tại nhà máy bia
Trong bối cảnh này, nồi hấp thường phát huy vai trò của mình qua ba nhiệm vụ chính: chuẩn bị môi trường nuôi cấy vô trùng và thạch agar để kiểm tra vi sinh gây hư hỏng hoặc vi sinh chỉ thị; tiệt trùng chai mẫu và dụng cụ thủy tinh; đồng thời xử lý an toàn các mẫu nuôi cấy đã qua sử dụng và mẫu dương tính trước khi chúng được đưa ra khỏi phòng thí nghiệm.
Một quy trình kiểm soát chất lượng điển hình tại nhà máy bia có thể bao gồm việc tiệt trùng môi trường nuôi cấy vi sinh đã chuẩn bị ở nhiệt độ 121 °C trong 15 phút theo chu trình xử lý chất lỏng, sau đó là một chu trình xử lý riêng biệt dành cho các đĩa nuôi cấy và môi trường nuôi cấy bị nhiễm bẩn. Chu trình chính xác phải luôn phù hợp với khối lượng công việc, loại bình chứa và quy trình tại cơ sở.
Điều này có ý nghĩa như thế nào đối với các nhà máy bia đang phát triển
Đối với một nhà máy bia đang phát triển nhanh chóng, nồi hấp nạp từ trên xuống là giải pháp thiết thực. Thiết bị này phù hợp với không gian, dễ dàng cho đội ngũ QC nhỏ sử dụng một cách nhất quán, và các tùy chọn làm mát có thể được điều chỉnh phù hợp với số lượng lô mà phòng thí nghiệm thực sự cần xử lý mỗi ngày. Điều đó khiến nồi hấp trở thành một trong những thiết bị hỗ trợ quan trọng giúp đội ngũ QC bảo vệ chất lượng bia.
Astell có thể hỗ trợ như thế nào
Trong ứng dụng này, Astell có thể hỗ trợ các nhà máy bia điều chỉnh công suất nồi hấp, hệ thống làm mát và cấu hình chu trình sao cho phù hợp với nhịp độ thực tế của công việc vi sinh trong bộ phận QC. Nếu quý vị có nhu cầu về kiểm soát chất lượng thực phẩm và đồ uống hoặc có bất kỳ câu hỏi nào khác liên quan đến nồi hấp, vui lòng liên hệ với Astell để được tư vấn. Với hàng trăm mẫu nồi hấp sẵn có, các thiết kế có thể tùy chỉnh cao, các phương án lắp đặt linh hoạt cùng đội ngũ kỹ sư dịch vụ chuyên môn nội bộ, Astell có kỹ năng và kinh nghiệm để giúp quý vị giải quyết các thách thức trong quá trình tiệt trùng bằng hơi nước. Vui lòng liên hệ với Astell ngay hôm nay tại Info@Astell.com.
