Doomsday
Bill Sharp begann 1994 in Rock, Cornwall, mit dem Bierbrauen. Ein Vierteljahrhundert später ist die Sharp’s Brewery vor allem für das preisgekrönte Amber Ale „Doom Bar“ bekannt, das nach der gefährlichen Sandbank an der Mündung des Camel Estuary benannt ist, sowie für das „Atlantic Pale Ale“, das „Offshore Pilsner“ und viele andere Biersorten. Die Qualitätskontrolle in allen Phasen des Brauprozesses liegt in der Verantwortung der Teams für Brauerei, Fassabfüllung, Technik und Lagerhaltung. Bei einer Jahresproduktion von 280.000 hl (50 Millionen Pints) ist das eine große Aufgabe. Sabrina Boudler, Leiterin des Laborteams, ist dafür verantwortlich, dass das Laborteam über die gesamte erforderliche Ausrüstung verfügt, um mikrobiologische und analytische Parameter zu überprüfen und so die Einhaltung der Prozesse und Verfahren durch die operativen Teams sicherzustellen.
Der natürliche Prozess
Das Brauen ist ein natürlicher Prozess, bei dem Hefe den Zucker in gemälzter Gerste in Alkohol umwandelt, doch ist es entscheidend, dass die in der Brauerei verwendeten Hefen rein bleiben. Sterilität im Labor hat oberste Priorität, um sicherzustellen, dass die entnommenen Proben repräsentativ für die Betriebsumgebung sind. „Wir verwenden Membranfiltertrichter, Flaschen, Pipetten und so weiter wieder, daher müssen diese sterilisiert werden, ebenso wie Kochsalzlösungen und Nährmedien“, sagt Sabrina. „Außerdem müssen wir sicherstellen, dass die auf Kulturplatten gezüchteten Mikroorganismen vor der Entsorgung abgetötet werden.“ Sharp’s musste seinen alten Autoklav modernisieren und wandte sich daher an eine Reihe von Anbietern: Der AMB230 von Astell erfüllte alle Anforderungen.
Umweltfreundlich
Sabrina war von dem 43-Liter-Tischautoklav Astell AMB230 Ecofill begeistert, da er sich leicht auf dem Labortisch aufstellen lässt und seine Frontladekammer sehr gut zugänglich und einfach zu befüllen ist. „Wir legen großen Wert auf Umweltfreundlichkeit“, sagt Sabrina, „und mir gefiel der Wasserbehälter, der das Wasser recycelt, sowie die Temperaturfühler, die den Autoklav abschalten, wenn die Flüssigkeit den Siedepunkt überschreitet – das ist ein wichtiges Sicherheitsmerkmal.“
Die Astell AMB-Autoklav-Serie bietet:
- Eigenständiges Plug-and-Play-System für einfache Installation
- 5 voreingestellte Zyklen
- Schnellverschlusssystem
- Elektropolierter Druckbehälter aus Edelstahl gemäß PED
- USB-Schnittstelle serienmäßig
- 5,7-Zoll-Farb-Touchscreen
- Der integrierte Eco-Fill-Tank ermöglicht das Nachfüllen von Wasser alle 15–20 Zyklen statt nach jedem einzelnen Zyklus
- Schnellere Abkühlung von Chargen für Artikel, die schnell abgekühlt werden dürfen
- Ladeprozess-Zeitsteuerung für flüssige Chargen: Sonden-gesteuerte Flüssigkeitstemperatur sorgt für Temperaturgenauigkeit
- Kühlsperre verhindert das Öffnen der Tür, bis die Temperatur sicher ist
Erfahren Sie hier mehr über die AMB-Reihe.
