Doomsday
Bill Sharp začal variť pivo v Rocku v Cornwalle v roku 1994. O štvrťstoročie neskôr je Sharp’s Brewery najznámejší vďaka ocenenému jantárovému pivu Doom Bar, pomenovanému podľa nebezpečnej pieskovej lavice pri ústí rieky Camel, ako aj vďaka pivám Atlantic Pale Ale, Offshore Pilsner a mnohým ďalším. Za kontrolu kvality vo všetkých fázach procesu varenia piva zodpovedajú tímy varenia, plnenia do sudov, technického oddelenia a skladu. Pri ročnej produkcii 280 000 hL (50 miliónov pint) je to náročná úloha. Sabrina Boudler, vedúca laboratórneho tímu, zodpovedá za to, aby laboratórny tím mal k dispozícii všetko potrebné vybavenie na kontrolu mikrobiálnych a analytických parametrov s cieľom zabezpečiť, že prevádzkové tímy dodržiavajú procesy a postupy.
Prirodzený proces
Kvasenie piva je prirodzený proces, pri ktorom kvasinky premieňajú cukry v sladovanom jačmeni na alkohol, avšak kľúčové je, aby kvasinky používané v pivovare zostali čisté. Sterilita v laboratóriu je najvyššou prioritou, aby sa zabezpečilo, že odobraté vzorky sú reprezentatívne pre prevádzkové prostredie. „Opätovne používame membránové filtračné lieviky, fľaše, pipety a podobne, takže tieto predmety musia byť sterilizované, rovnako ako fyziologické roztoky a kultivačné médiá,“ hovorí Sabrina. „Musíme tiež zabezpečiť, aby mikroorganizmy vypestované na kultivačných platniach boli pred likvidáciou zničené.“ Spoločnosť Sharp’s potrebovala modernizovať svoj starý autokláv, a tak oslovila viacerých dodávateľov: model AMB230 od spoločnosti Astell spĺňal všetky jej požiadavky.
Šetrný k životnému prostrediu
Sabrinu zaujal stolný autokláv Astell AMB230 Ecofill s objemom 43 litrov, pretože sa ľahko inštaluje na pracovnú dosku a jeho komora s predným plnením je veľmi prístupná a ľahko sa do nej vkladajú vzorky. „Záleží nám na tom, aby sme boli šetrní k životnému prostrediu,“ hovorí Sabrina, „a páčila sa mi nádrž na vodu, ktorá recykluje vodu, a teplotné sondy, ktoré zastavia autokláv, ak teplota kvapaliny prekročí bod varu – to je dôležitá bezpečnostná funkcia.“
Rad autoklávov Astell AMB ponúka:
- Samostatné zariadenie typu „plug and play“ pre jednoduchú inštaláciu
- 5 prednastavených cyklov
- Systém rýchleho otvárania
- Elektroleštená tlaková nádoba z nehrdzavejúcej ocele v súlade s PED
- Štandardné USB rozhranie
- 5,7-palcový farebný dotykový displej
- Vstavaná nádrž Eco Fill umožňuje doplnenie vody medzi 15–20 cyklami, nie po každom cykle
- Rýchlejšie chladenie náplní pre položky, ktoré je možné rýchlo ochladiť
- Časovanie procesu chladenia kvapalín: teplota kvapaliny riadená sondou zaručuje presnosť teploty
- Zámok chladenia zabraňuje otvoreniu dvierok, kým teplota nedosiahne bezpečnú úroveň
Viac informácií o rade AMB nájdete tu.
