Doomsday
Bill Sharp começou a fabricar cerveja em Rock, na Cornualha, em 1994. Um quarto de século depois, a Sharp’s Brewery é mais conhecida pela premiada cerveja âmbar Doom Bar — cujo nome é uma referência ao perigoso banco de areia na foz do estuário do rio Camel —, bem como pela Atlantic Pale Ale, pela Offshore Pilsner e por muitas outras cervejas. O controle de qualidade em todas as etapas do processo de fabricação de cerveja é de responsabilidade das equipes de Fabricação, Enchimento de Barris, Engenharia e Armazenagem. Com uma produção anual de 280.000 hL (50 milhões de pints), trata-se de uma tarefa de grande porte. Sabrina Boudler, líder da equipe de laboratório, é responsável por garantir que a equipe disponha de todo o equipamento necessário para verificar os parâmetros microbianos e analíticos, assegurando a conformidade das equipes operacionais com os processos e procedimentos.
O processo natural
A fabricação de cerveja é um processo natural no qual a levedura converte os açúcares da cevada maltada em álcool, mas é fundamental que as leveduras utilizadas na cervejaria permaneçam puras. A esterilidade no laboratório é uma prioridade máxima para garantir que as amostras coletadas sejam representativas do ambiente operacional. “Reutilizamos funis com filtro de membrana, frascos, pipetas e assim por diante; portanto, esses itens precisam ser esterilizados, assim como as soluções salinas e os meios de cultura”, afirma Sabrina, “Também precisamos garantir que os microrganismos cultivados em placas de cultura sejam eliminados antes do descarte.” A Sharp’s precisava atualizar sua autoclave antiga e, por isso, entrou em contato com diversos fornecedores: a AMB230 da Astell atendeu a todos os seus requisitos.
Sustentável
Sabrina ficou impressionada com a autoclave de bancada Astell AMB230 Ecofill de 43 litros, pois ela é fácil de instalar na bancada e sua câmara de carregamento frontal é muito acessível e fácil de carregar. “Temos grande interesse em ser ecologicamente corretos”, afirma Sabrina, “e gostei do reservatório de água que recicla a água e das sondas de temperatura que desligam a autoclave caso o líquido ultrapasse o ponto de ebulição – esse é um importante recurso de segurança.”
A linha de autoclaves Astell AMB apresenta:
- Sistema autônomo “plug and play” para facilitar a instalação
- 5 ciclos pré-definidos
- Sistema de fechamento de acesso rápido
- Vaso de pressão em aço inoxidável eletropolido, em conformidade com a PED
- Interface USB como padrão
- Tela sensível ao toque colorida de 5,7 polegadas
- O tanque integrado “Eco Fill” permite o reabastecimento de água a cada 15 a 20 ciclos, e não a cada ciclo
- Resfriamento mais rápido das cargas para os itens que podem ser resfriados rapidamente
- Temporização do processo de resfriamento para cargas líquidas: a temperatura do líquido controlada por sonda garante a precisão da temperatura
- O bloqueio de resfriamento impede que a porta seja aberta até que a temperatura esteja segura
Saiba mais sobre a linha AMB aqui.
