Doomsday
Bill Sharp ha iniziato a produrre birra a Rock, in Cornovaglia, nel 1994. Un quarto di secolo dopo, il birrificio Sharp’s è noto soprattutto per la pluripremiata birra ambrata Doom Bar, che prende il nome dal pericoloso banco di sabbia situato alla foce dell’estuario del Camel, nonché per l’Atlantic Pale Ale, l’Offshore Pilsner e molte altre birre. Il controllo qualità in tutte le fasi del processo produttivo è di competenza dei team di Produzione, Imbottigliamento in botte, Ingegneria e Magazzino. Con una produzione annua di 280.000 hL (50 milioni di pinte), si tratta di un compito impegnativo. Sabrina Boudler, responsabile del team di laboratorio, ha il compito di garantire che il team disponga di tutte le attrezzature necessarie per verificare i parametri microbiologici e analitici, al fine di assicurare la conformità dei team operativi ai processi e alle procedure.
Il processo naturale
La produzione della birra è un processo naturale in cui il lievito trasforma gli zuccheri presenti nell’orzo maltato in alcol, ma è fondamentale che i lieviti utilizzati nel birrificio rimangano puri. La sterilità in laboratorio è una priorità assoluta per garantire che i campioni prelevati siano rappresentativi dell’ambiente operativo. «Riutilizziamo imbuti con filtro a membrana, flaconi, pipette e altri materiali, quindi è necessario sterilizzarli insieme alle soluzioni saline e ai terreni di coltura», spiega Sabrina. «Dobbiamo inoltre assicurarci che i microrganismi coltivati sulle piastre di coltura vengano eliminati prima dello smaltimento». Sharp’s doveva sostituire la vecchia autoclave e, dopo aver contattato diversi fornitori, ha scelto il modello AMB230 di Astell, che rispondeva a tutti i requisiti.
Rispettosa dell’ambiente
Sabrina è stata attratta dall’autoclave da banco Astell AMB230 Ecofill da 43 litri perché è facile da installare sul banco di lavoro e la sua camera a caricamento frontale è molto accessibile e facile da caricare. «La sostenibilità è una priorità per noi», spiega Sabrina, «e ho apprezzato il serbatoio che ricicla l’acqua e le sonde di temperatura che arrestano l’autoclave se il liquido supera il punto di ebollizione: si tratta di una fondamentale caratteristica di sicurezza».
La gamma di autoclavi Astell AMB offre:
- Sistema autonomo “plug and play” per una facile installazione
- 5 cicli preimpostati
- Sistema di chiusura ad accesso rapido
- Vaso a pressione in acciaio inossidabile elettrolucidato conforme alla direttiva PED
- Interfaccia USB di serie
- Touchscreen a colori da 5,7”
- Il serbatoio integrato Eco Fill consente il rabbocco dell’acqua ogni 15-20 cicli, anziché a ogni ciclo
- Raffreddamento più rapido dei carichi per gli articoli che possono essere raffreddati rapidamente
- Temporizzazione del processo di trattamento per carichi liquidi: la temperatura del liquido controllata tramite sonda garantisce la precisione della temperatura
- Il blocco di raffreddamento impedisce l’apertura dello sportello fino al raggiungimento di una temperatura sicura
