Doomsday
Bill Sharp začal variť pivo v Rocku v Cornwalle v roku 1994. O štvrťstoročie neskôr je pivovar Sharp’s Brewery najviac známy vďaka ocenenému jantárovému pivu Doom Bar, pomenovanému podľa nebezpečnej pieskovej plytčiny pri ústí rieky Camel, ako aj vďaka pivám Atlantic Pale Ale, Offshore Pilsner a mnohým ďalším. Za kontrolu kvality vo všetkých fázach procesu varenia piva zodpovedajú tímy varenia, plnenia do sudov, technického oddelenia a skladu. Pri ročnej produkcii 280 000 hL (50 miliónov pint) je to náročná úloha. Sabrina Boudler, vedúca laboratórneho tímu, zodpovedá za to, aby laboratórny tím mal k dispozícii všetko potrebné vybavenie na kontrolu mikrobiálnych a analytických parametrov, čím zabezpečuje, že prevádzkové tímy dodržiavajú procesy a postupy.
Prirodzený proces
Kvasenie piva je prirodzený proces, pri ktorom kvasinky premieňajú cukry v sladovom jačmeni na alkohol, avšak kľúčové je, aby kvasinky používané v pivovare zostali čisté. Sterilita v laboratóriu je najvyššou prioritou, aby sa zabezpečilo, že odobraté vzorky sú reprezentatívne pre prevádzkové prostredie. „Opätovne používame membránové filtračné lieviky, fľaše, pipety a podobne, takže tieto predmety musia byť sterilizované, rovnako ako fyziologické roztoky a kultivačné médiá,“ hovorí Sabrina. „Musíme tiež zabezpečiť, aby mikroorganizmy vypestované na kultivačných platniach boli pred likvidáciou usmrtené.“ Spoločnosť Sharp’s potrebovala modernizovať svoj starý autokláv, a tak oslovila viacerých dodávateľov: model AMB230 od spoločnosti Astell spĺňal všetky jej požiadavky.
Šetrný k životnému prostrediu
Sabrinu zaujala stolová autokláv Astell AMB230 Ecofill s objemom 43 litrov, pretože sa dá ľahko nainštalovať na pracovnú dosku a jej komora s predným plnením je veľmi prístupná a ľahko sa do nej vkladajú vzorky. „Záleží nám na šetrnosti k životnému prostrediu,“ hovorí Sabrina, „a páčila sa mi nádrž na vodu, ktorá recykluje vodu, a teplotné sondy, ktoré zastavia autokláv, ak teplota kvapaliny prekročí bod varu – to je dôležitá bezpečnostná funkcia.“
Rad autoklávov Astell AMB ponúka:
- Samostatné zariadenie typu „plug and play“ pre jednoduchú inštaláciu
- 5 prednastavených cyklov
- Systém rýchleho otvárania
- Elektroleštená tlaková nádoba z nehrdzavejúcej ocele v súlade s PED
- Štandardné USB rozhranie
- 5,7-palcový farebný dotykový displej
- Vstavaná nádrž Eco Fill umožňuje doplnenie vody medzi 15–20 cyklami, nie po každom cykle
- Rýchlejšie chladenie náplní pre položky, ktoré je možné rýchlo ochladiť
- Časovanie procesu chladenia kvapalín: teplota kvapaliny riadená sondou zaručuje presnosť teploty
- Zámok chladenia zabraňuje otvoreniu dvierok, kým teplota nedosiahne bezpečnú úroveň
