Doomsday
Bill Sharp zahájil výrobu piva v roce 1994 v Rocku v Cornwallu. O čtvrt století později je pivovar Sharp’s Brewery nejznámější díky oceněnému jantarovému pivu Doom Bar, pojmenovanému podle nebezpečné písčiny v ústí řeky Camel, a také díky pivům Atlantic Pale Ale, Offshore Pilsner a mnoha dalším. Za kontrolu kvality ve všech fázích procesu vaření piva odpovídají týmy pro vaření, stáčení do sudů, techniku a skladování. Při roční produkci 280 000 hL (50 milionů pint) jde o náročnou práci. Sabrina Boudler, vedoucí laboratorního týmu, má na starosti zajistit, aby laboratorní tým disponoval veškerým vybavením potřebným ke kontrole mikrobiálních a analytických parametrů, a tím zajistit, že provozní týmy dodržují stanovené procesy a postupy.
Přirozený proces
Proces kvašení je založen na přeměně cukrů ze sladového ječmene kvasinkami na alkohol, avšak je zásadní, aby kvasinky používané v pivovaru zůstaly čisté. Sterilita v laboratoři je proto nejvyšší prioritou, aby bylo zajištěno, že odebrané vzorky jsou reprezentativní pro provozní prostředí. „Opakovaně používáme membránové filtrační nálevky, lahve, pipety a podobně, takže je nutné je sterilizovat, stejně jako fyziologické roztoky a kultivační média,“ říká Sabrina. „Musíme také zajistit, aby mikroorganismy vypěstované na kultivačních destičkách byly před likvidací usmrceny.“ Společnost Sharp’s potřebovala modernizovat svůj starý autokláv, a proto oslovila řadu dodavatelů: model AMB230 od společnosti Astell splnil všechny její požadavky.
Šetrný k životnímu prostředí
Sabrinu zaujal stolní autokláv Astell AMB230 Ecofill o objemu 43 litrů, protože se snadno instaluje na pracovní stůl a jeho komora s předním plněním je velmi přístupná a snadno se do ní vkládají předměty. „Záleží nám na šetrnosti k životnímu prostředí,“ říká Sabrina, „a líbila se mi nádrž na vodu, která vodu recykluje, a teplotní sondy, které zastaví autokláv, pokud teplota kapaliny překročí bod varu – to je důležitá bezpečnostní funkce.“
Řada autoklávů Astell AMB nabízí:
- Samostatné řešení typu „plug and play“ pro snadnou instalaci
- 5 přednastavených cyklů
- Systém rychlého uzavírání
- Elektroleštěná tlaková nádoba z nerezové oceli v souladu s PED
- Standardně vybavené rozhraním USB
- 5,7palcový barevný dotykový displej
- Vestavěná nádrž Eco Fill umožňuje doplňování vody po 15–20 cyklech, nikoli po každém cyklu
- Rychlejší chlazení náplní u položek, u nichž je povoleno rychlé chlazení
- Časování procesu chlazení kapalných náplní: teplota kapaliny řízená sondou zajišťuje přesnost teploty
- Zámek chlazení zabraňuje otevření dvířek, dokud teplota nedosáhne bezpečné úrovně
