Doomsday
Bill Sharp rozpoczął warzenie piwa w miejscowości Rock w Kornwalii w 1994 roku. Ćwierć wieku później browar Sharp’s Brewery znany jest przede wszystkim z wielokrotnie nagradzanego piwa typu amber ale o nazwie „Doom Bar” – nazwanego tak na cześć niebezpiecznej łachy piaskowej u ujścia rzeki Camel – a także z piwa Atlantic Pale Ale, Offshore Pilsner oraz wielu innych piw. Za kontrolę jakości na wszystkich etapach procesu warzenia piwa odpowiadają zespoły ds. warzenia, rozlewu do beczek, inżynierii oraz magazynowania. Przy rocznej produkcji wynoszącej 280 000 hL (50 milionów pintów) jest to ogromne wyzwanie. Sabrina Boudler, kierowniczka zespołu laboratoryjnego, odpowiada za zapewnienie, by zespół laboratoryjny dysponował całym sprzętem niezbędnym do sprawdzania parametrów mikrobiologicznych i analitycznych, co pozwala zespołom operacyjnym zachować zgodność z procesami i procedurami.
Naturalny proces
Warzenie piwa to naturalny proces, w którym drożdże przekształcają cukry zawarte w słodzie jęczmiennym w alkohol, jednak kluczowe znaczenie ma zachowanie czystości drożdży stosowanych w browarze. Sterylność w laboratorium stanowi najwyższy priorytet, aby zapewnić, że pobrane próbki są reprezentatywne dla warunków operacyjnych. „Ponownie wykorzystujemy lejki z filtrami membranowymi, butelki, pipety i tym podobne, dlatego wszystkie te przedmioty, podobnie jak roztwory soli fizjologicznej i pożywki hodowlane, wymagają sterylizacji” – wyjaśnia Sabrina. „Musimy również upewnić się, że mikroorganizmy wyhodowane na płytkach hodowlanych zostaną zabite przed ich utylizacją”. Firma Sharp’s musiała zmodernizować swój stary autoklaw, dlatego zwróciła się do kilku dostawców: model AMB230 firmy Astell spełnił wszystkie jej wymagania.
Przyjazny dla środowiska
Sabrinę zainteresował stacjonarny autoklaw Astell AMB230 Ecofill o pojemności 43 litrów, ponieważ można go łatwo zainstalować na blacie laboratoryjnym, a jego komora z przednim załadunkiem jest bardzo dostępna i łatwa w obsłudze. „Zależy nam na poszanowaniu środowiska” – mówi Sabrina – „i spodobał mi się zbiornik na wodę, który umożliwia jej recykling, a także czujniki temperatury, które zatrzymują autoklaw, jeśli temperatura cieczy przekroczy punkt wrzenia – to ważna funkcja bezpieczeństwa”.
Cechy charakterystyczne serii autoklawów Astell AMB:
- Samodzielne urządzenie typu „plug and play” zapewniające łatwą instalację
- 5 wstępnie zaprogramowanych cykli
- System szybkiego zamykania
- Elektropolerowany zbiornik ciśnieniowy ze stali nierdzewnej zgodny z dyrektywą PED
- Standardowo wyposażone w interfejs USB
- Kolorowy ekran dotykowy o przekątnej 5,7 cala
- Wbudowany zbiornik Eco Fill umożliwia uzupełnianie wody co 15–20 cykli, a nie po każdym cyklu
- Szybsze schładzanie ładunków w przypadku produktów, które można schładzać szybko
- Czas trwania procesu chłodzenia ładunków płynnych: temperatura cieczy regulowana za pomocą sondy zapewnia dokładność pomiaru
- Blokada chłodzenia uniemożliwia otwarcie drzwi do momentu osiągnięcia bezpiecznej temperatury
