Doomsday
Bill Sharp begann 1994 in Rock, Cornwall, mit dem Bierbrauen. Ein Vierteljahrhundert später ist die Sharp’s Brewery vor allem für das preisgekrönte Amber Ale «Doom Bar» bekannt, das nach der gefährlichen Sandbank an der Mündung des Camel-Flusses benannt ist, sowie für das «Atlantic Pale Ale», das «Offshore Pilsner» und viele weitere Biersorten. Die Qualitätskontrolle in allen Phasen des Brauprozesses liegt in der Verantwortung der Teams aus den Bereichen Brauerei, Fassabfüllung, Technik und Lagerhaltung. Bei einer Jahresproduktion von 280'000 hl (50 Millionen Pints) ist das eine grosse Aufgabe. Sabrina Boudler, Leiterin des Laborteams, ist dafür verantwortlich, dass das Laborteam über die gesamte erforderliche Ausrüstung verfügt, um mikrobiologische und analytische Parameter zu überprüfen und so sicherzustellen, dass die operativen Teams die Prozesse und Verfahren einhalten.
Der natürliche Prozess
Das Brauen ist ein natürlicher Prozess, bei dem Hefe den Zucker in gemälzter Gerste in Alkohol umwandelt; dabei ist es jedoch entscheidend, dass die in der Brauerei verwendeten Hefen rein bleiben. Die Sterilität im Labor hat oberste Priorität, um sicherzustellen, dass die entnommenen Proben repräsentativ für die Betriebsumgebung sind. „Wir verwenden Membranfiltertrichter, Flaschen, Pipetten und ähnliche Utensilien wieder, daher müssen diese sterilisiert werden, ebenso wie Kochsalzlösungen und Nährmedien“, erklärt Sabrina. „Ausserdem müssen wir sicherstellen, dass die auf Kulturplatten gezüchteten Mikroorganismen vor der Entsorgung abgetötet werden.“ Sharp’s musste seinen alten Autoklav modernisieren und wandte sich daher an mehrere Anbieter: Der AMB230 von Astell erfüllte alle Anforderungen.
Umweltfreundlich
Der Astell AMB230 Ecofill 43-Liter-Tischautoklav überzeugte durch seine kompakte Bauweise, die Frontladekammer ist gut zugänglich und lässt sich schnell befüllen. „Wir legen grossen Wert darauf, umweltfreundlich zu sein“, sagt Sabrina, „und mir gefiel der Wasserbehälter, der das Wasser wiederverwertet, sowie die Temperaturfühler, die den Autoklav abschalten, wenn die Flüssigkeit den Siedepunkt überschreitet – das ist ein wichtiges Sicherheitsmerkmal.“
Die Astell AMB-Autoklav-Serie zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
- Eigenständiges Plug-and-Play-System für eine einfache Installation
- 5 voreingestellte Zyklen
- Schnellverschlusssystem
- Elektropolierter Druckbehälter aus Edelstahl gemäß PED
- USB-Schnittstelle serienmässig
- 5.7-Zoll-Farb-Touchscreen
- Der integrierte «Eco Fill»-Tank ermöglicht das Nachfüllen von Wasser alle 15 bis 20 Zyklen statt nach jedem einzelnen Zyklus
- Schnellere Abkühlung der Chargen bei Artikeln, die schnell abgekühlt werden dürfen
- Zeitsteuerung des Kühlvorgangs für flüssige Chargen: Die fühlergesteuerte Flüssigkeitstemperatur gewährleistet eine hohe Temperaturgenauigkeit
- Die Kühlsperre verhindert das Öffnen der Tür, bis eine sichere Temperatur erreicht ist.
