Doomsday
Bill Sharp började brygga öl i Rock, Cornwall, 1994. Ett kvarts sekel senare är Sharp’s Brewery mest känt för den prisbelönta amber-alen Doom Bar, uppkallad efter den farliga sandbanken vid mynningen av Camel-flodmynningen, samt för Atlantic Pale Ale, Offshore Pilsner och många andra ölsorter. Kvalitetskontrollen i alla led av bryggprocessen är ett ansvar som delas av teamen för bryggning, fatfyllning, teknik och lagerhantering. Med en årlig produktion på 280 000 hL (50 miljoner pints) är det ett stort arbete. Sabrina Boudler, laboratorieteamledare, ansvarar för att laboratorieteamet har all utrustning som krävs för att kontrollera mikrobiologiska och analytiska parametrar, så att driftsteamen följer processer och rutiner.
Den naturliga processen
Bryggning är en naturlig process där jäst omvandlar socker i maltat korn till alkohol, men det är avgörande att den jäst som används i bryggeriet förblir ren. Sterilitet i laboratoriet är högsta prioritet för att säkerställa att de prover som tas är representativa för driftsmiljön. ”Vi återanvänder membranfiltertrattar, flaskor, pipetter och så vidare, så dessa måste steriliseras, liksom saltlösningar och odlingsmedier”, säger Sabrina. ”Vi måste också se till att mikroorganismer som odlats på odlingsplattor avlivas innan de kasseras.” Sharp’s behövde uppgradera sin gamla autoklav och kontaktade därför ett antal leverantörer: Astells AMB230 uppfyllde alla deras krav.
Miljövänlig
Sabrina lockades av Astells AMB230 Ecofill, en bänkautoklav på 43 liter, eftersom den är enkel att installera på bänken och dess frontmatade kammare är mycket lättillgänglig och enkel att fylla. ”Vi strävar efter att vara miljövänliga”, säger Sabrina, ”och jag uppskattar vattenbehållaren som återanvänder vattnet samt temperaturgivarna som stänger av autoklaven om vätskan överstiger kokpunkten – det är en viktig säkerhetsfunktion.”
Astell AMB-autoklavserien har följande egenskaper:
- Fristående plug-and-play-lösning för enkel installation
- 5 förinställda cykler
- Låssystem för snabb åtkomst
- Elektropolerat tryckkärl i rostfritt stål enligt PED
- USB-gränssnitt som standard
- 5,7-tums färgpekskärm
- Inbyggd Eco Fill-tank möjliggör påfyllning av vatten mellan 15–20 cykler, inte efter varje cykel
- Snabbare kylning av lasten för artiklar som får kylas snabbt
- Tidsinställning för bearbetning av flytande last: sondstyrd vätsketemperatur garanterar noggrann temperatur
- Kylningslås som förhindrar att luckan öppnas förrän temperaturen är säker
