Doomsday
Ο Bill Sharp άρχισε να παρασκευάζει μπύρα στο Rock της Κορνουάλης το 1994. Ένα τέταρτο του αιώνα αργότερα, η Sharp’s Brewery είναι γνωστή κυρίως για τη βραβευμένη κεχριμπαρένια μπύρα Doom Bar, που πήρε το όνομά της από την επικίνδυνη αμμοθίννα στην εκβολή του ποταμού Camel, καθώς και για την Atlantic Pale Ale, την Offshore Pilsner και πολλές άλλες μπύρες. Ο ποιοτικός έλεγχος σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παρασκευής της μπύρας αποτελεί ευθύνη των ομάδων Παρασκευής, Εμφιάλωσης σε Βαρέλια, Μηχανικής και Αποθήκευσης. Με ετήσια παραγωγή 280.000 hL (50 εκατομμύρια πίντες), πρόκειται για ένα τεράστιο έργο. Η Sabrina Boudler, επικεφαλής της εργαστηριακής ομάδας, είναι υπεύθυνη να διασφαλίζει ότι η εργαστηριακή ομάδα διαθέτει όλο τον απαιτούμενο εξοπλισμό για τον έλεγχο των μικροβιακών και αναλυτικών παραμέτρων, ώστε οι ομάδες λειτουργίας να συμμορφώνονται με τις διαδικασίες και τις οδηγίες.
Η φυσική διαδικασία
Η ζυθοποιία είναι μια φυσική διαδικασία κατά την οποία η μαγιά μετατρέπει τα σάκχαρα της βυνοποιημένης κριθαριού σε αλκοόλη, αλλά είναι κρίσιμο οι μαγιές που χρησιμοποιούνται στο ζυθοποιείο να παραμένουν καθαρές. Η αποστείρωση στο εργαστήριο αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα, ώστε να διασφαλίζεται ότι τα δείγματα που λαμβάνονται είναι αντιπροσωπευτικά του περιβάλλοντος παραγωγής. «Επαναχρησιμοποιούμε χοάνες με μεμβρανικά φίλτρα, φιάλες, πιπέτες και άλλα παρόμοια είδη, οπότε αυτά πρέπει να αποστειρώνονται, όπως και τα αλατούχα διαλύματα και τα μέσα καλλιέργειας», αναφέρει η Sabrina, «Πρέπει επίσης να διασφαλίζουμε ότι οι μικροοργανισμοί που αναπτύσσονται στις πλάκες καλλιέργειας εξοντώνονται πριν από την απόρριψή τους.» Η Sharp’s χρειάστηκε να αναβαθμίσει τον παλιό της αυτόκλειστο, οπότε προσέγγισε διάφορους προμηθευτές: το μοντέλο AMB230 της Astell πληρούσε όλες τις απαιτήσεις της.
Φιλικό προς το περιβάλλον
Η Σαμπρίνα εντυπωσιάστηκε από τον επιτραπέζιο αυτόκλειστο Astell AMB230 Ecofill χωρητικότητας 43 λίτρων, επειδή εγκαθίσταται εύκολα στον πάγκο εργασίας και ο θάλαμος εμπρόσθιας φόρτωσης είναι πολύ προσβάσιμος και εύκολος στη φόρτωση. «Επιδιώκουμε να είμαστε φιλικοί προς το περιβάλλον», αναφέρει η Sabrina, «και μου άρεσε η δεξαμενή νερού που ανακυκλώνει το νερό, καθώς και οι αισθητήρες θερμοκρασίας που σταματούν τον αυτόκλειστο εάν το υγρό υπερβεί το σημείο βρασμού – αυτό είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό ασφαλείας».
Η σειρά αυτόκλειστων Astell AMB διαθέτει:
- Αυτόνομη λειτουργία «plug and play» για εύκολη εγκατάσταση
- 5 προκαθορισμένοι κύκλοι
- Σύστημα κλεισίματος ταχείας πρόσβασης
- Δοχείο πίεσης από ηλεκτρολυτικά γυαλισμένο ανοξείδωτο χάλυβα σύμφωνα με την οδηγία PED
- Διεπαφή USB ως στάνταρ εξοπλισμός
- Έγχρωμη οθόνη αφής 5,7 ιντσών
- Η ενσωματωμένη δεξαμενή Eco Fill επιτρέπει την αναπλήρωση νερού ανά 15-20 κύκλους και όχι σε κάθε κύκλο
- Ταχύτερη ψύξη φορτίων για τα είδη που επιτρέπεται να ψύχονται γρήγορα
- Χρονοδιάγραμμα επεξεργασίας φορτίων για υγρά φορτία: η θερμοκρασία του υγρού ελέγχεται από αισθητήρα, εξασφαλίζοντας ακρίβεια στη θερμοκρασία
- Το κλείδωμα ψύξης εμποδίζει το άνοιγμα της πόρτας έως ότου η θερμοκρασία είναι ασφαλής
