Doomsday
Bill Sharp começou a fabricar cerveja em Rock, na Cornualha, em 1994. Um quarto de século depois, a Sharp’s Brewery é mais conhecida pela premiada cerveja âmbar «Doom Bar», cujo nome deriva do perigoso banco de areia na foz do estuário do rio Camel, bem como pela «Atlantic Pale Ale», pela «Offshore Pilsner» e por muitas outras cervejas. O controlo de qualidade em todas as fases do processo de fabrico de cerveja é da responsabilidade das equipas de Fabrico, Enchimento de Barris, Engenharia e Armazenagem. Com uma produção anual de 280 000 hL (50 milhões de pints), trata-se de uma tarefa de grande envergadura. Sabrina Boudler, chefe da equipa de laboratório, é responsável por garantir que a equipa de laboratório dispõe de todo o equipamento necessário para verificar os parâmetros microbianos e analíticos, de modo a assegurar o cumprimento dos processos e procedimentos por parte das equipas operacionais.
O processo natural
A fabricação de cerveja é um processo natural no qual a levedura converte os açúcares da cevada maltada em álcool, mas é fundamental que as leveduras utilizadas na cervejaria se mantenham puras. A esterilidade no laboratório é uma prioridade máxima para garantir que as amostras recolhidas sejam representativas do ambiente operacional. «Reutilizamos funis com filtro de membrana, frascos, pipetas e assim por diante, pelo que estes têm de ser esterilizados, tal como as soluções salinas e os meios de cultura», afirma Sabrina, «Também precisamos de garantir que os microrganismos cultivados em placas de cultura sejam eliminados antes da sua eliminação.» A Sharp’s precisava de atualizar a sua autoclave antiga, pelo que contactou vários fornecedores: a AMB230 da Astell preenchia todos os seus requisitos.
Respeitadora do ambiente
Sabrina ficou impressionada com a autoclave de bancada Astell AMB230 Ecofill de 43 litros, pois é fácil de instalar na bancada e a sua câmara de carregamento frontal é muito acessível e fácil de carregar. «Estamos empenhados em ser amigos do ambiente», afirma Sabrina, «e gostei do reservatório de água que recicla a água e das sondas de temperatura que desligam a autoclave se o líquido ultrapassar o ponto de ebulição — essa é uma característica de segurança importante.»
A gama de autoclaves Astell AMB apresenta:
- Sistema autónomo «plug and play» para facilitar a instalação
- 5 ciclos pré-definidos
- Sistema de fecho de acesso rápido
- Recipiente de pressão em aço inoxidável eletropolido, em conformidade com a PED
- Interface USB de série
- Ecrã tátil a cores de 5,7”
- O depósito integrado «Eco Fill» permite o reabastecimento de água a cada 15 a 20 ciclos, em vez de em cada ciclo
- Arrefecimento mais rápido das cargas para os artigos que podem ser arrefecidos rapidamente
- Temporização do processo de carga para cargas líquidas: a temperatura do líquido controlada por sonda garante a precisão da temperatura
- O bloqueio de arrefecimento impede a abertura da porta até que a temperatura seja segura.
