La cristalería de cervecería utilizada para pruebas microbiológicas requiere una esterilidad absoluta. Los autoclaves de Astell cumplen con este requisito desde hace 30 años.
Astell Scientific, uno de los principales fabricantes de autoclaves y esterilizadores, cuenta con una trayectoria que se remonta a 1884; sin embargo, incluso ellos se quedaron un poco sorprendidos cuando la cervecería JW Lees de Manchester les solicitó que reemplazaran su autoclave de laboratorio Astell: ¡tenía 30 años de antigüedad!
JW Lees se dedica a la elaboración de cerveza desde 1828 y produce una gama de cervezas de barril que incluye la cerveza oscura Moonraker, galardonada por CAMRA, y cervezas de barril de temporada de edición limitada, así como lagers y cervezas suaves. El laboratorio supervisa la microbiología del proceso de elaboración de la cerveza, desde el mosto hasta el envasado final. Esto requiere una esterilidad absoluta de los medios de cultivo en los que se cultivan los microorganismos y del material de vidrio de laboratorio que se utiliza para los análisis. La esterilización con vapor es insustituible y, en 1996, JW Lees adquirió un autoclave Astell de segunda mano que había sido suministrado originalmente a la cervecería Morland en Abingdon en 1986. Este equipo prestó un buen servicio a sus nuevos propietarios durante 21 años hasta que, en 2017, finalmente pasó a formar parte de la historia de la elaboración de cerveza.
El subgerente de la planta de elaboración de cerveza, Jon Gillibrand, tuvo que buscar un autoclave de reemplazo y, basándose en esos 21 años de experiencia, adquirió un autoclave Astell AMA270 de carga superior y 135 litros, equipado con un controlador con pantalla táctil a color totalmente programable. El modelo AMA270 es de vapor directo, lo que significa que recibe vapor de la caldera de la cervecería, en lugar de que el autoclave genere vapor internamente. Esto implica que los tiempos de ciclo son muy rápidos, ya que no hay tiempo de espera para que se genere el vapor. «Si brinda un servicio tan bueno como el de su predecesor», comentó Jon, «¡será dinero bien invertido!»
Consulte el caso de estudio completo aquí.
