Astell ha estado ayudando a las organizaciones a lograr una esterilización con vapor eficaz durante más de 140 años. A lo largo de este tiempo, hemos colaborado con organizaciones en las que la elección del autoclave depende tanto del volumen diario de pruebas como de la teoría de la esterilización. Este artículo se basa en una instalación real de una empresa láctea y en una amplia experiencia en control de calidad en la industria alimentaria para mostrar por qué la capacidad, el rendimiento y la operación confiable son importantes en laboratorios de microbiología de alto volumen.
Por qué el control de calidad en la industria láctea depende de la microbiología
La leche se ha desarrollado con el propósito de sustentar la vida, y lo hace muy bien. No solo es una excelente fuente de alimento para los mamíferos jóvenes, sino también para los microorganismos. Es por eso que se echa a perder rápidamente, que se convierte en queso y yogur, y que las lecherías necesitan tomar muestras y analizarla con precisión.
En una instalación anónima, una importante empresa láctea seleccionó un autoclave de sección cuadrada de mayor capacidad, de 216 litros. No se menciona aquí la rutina específica de pruebas, pero la razón para elegir esa escala es fácil de entender: la producción de alimentos a gran escala genera un gran volumen de trabajo de apoyo en el laboratorio.
El rendimiento determina el tamaño de la cámara
Una lechería que analiza la leche de recepción, las muestras de proceso y el producto terminado requiere grandes volúmenes de medios de cultivo, cristalería y recipientes para muestras. Asimismo, debe descontaminar el material contaminado a un ritmo equivalente. Mientras que un laboratorio de control de calidad más pequeño puede gestionar unas pocas cargas al día, en un laboratorio lácteo de alta actividad un autoclave de cámara pequeña se convierte rápidamente en un cuello de botella.
En este contexto, una cámara de mayor capacidad no es un lujo, sino una forma de mantener el programa de pruebas en marcha y evitar que el autoclave retrase la liberación de los lotes.
Cargas típicas de control de calidad en la industria láctea
En un entorno de control de calidad de productos lácteos, el autoclave suele dar soporte a tres flujos de trabajo: la preparación de medios de cultivo y agar para el recuento total de microorganismos viables, coliformes e indicadores de deterioro; la esterilización de material de vidrio y recipientes para muestras que pasan por el proceso de pruebas durante todo el día; y la descontaminación de cultivos usados y muestras positivas antes de su eliminación.
Una disposición típica podría consistir en la esterilización de los medios preparados en frascos ventilados a 121 °C durante 15 minutos en un ciclo para líquidos, mientras que las placas y los cultivos contaminados se someten a un ciclo de desecho separado antes de salir del laboratorio.
Lo que esto significa para los fabricantes de alimentos
En una planta de gran volumen, las ventajas prácticas son la capacidad y la fiabilidad. La cámara debe ser lo suficientemente grande como para soportar la carga de pruebas, y la máquina debe ser lo suficientemente robusta como para funcionar de manera rutinaria sin convertirse en el punto que retrase la liberación de calidad. En el control de calidad de alimentos, el autoclave puede pasar desapercibido, pero ayuda a proteger cada producto terminado que sale de la planta.
Cómo puede ayudar Astell
En este tipo de aplicación, Astell puede ayudar a los fabricantes de alimentos de gran volumen a especificar la capacidad de la cámara, el rendimiento de los ciclos y la disposición de la instalación en función de la carga de trabajo de las pruebas, en lugar de basarse en un día promedio. Si su proceso de control de calidad en la industria láctea o alimentaria presenta requisitos similares, o si desea aclarar cualquier aspecto relacionado con los autoclaves, contacte con Astell para analizar su caso. Con un amplio catálogo de autoclaves, opciones de personalización, configuraciones de instalación flexibles y un equipo de ingenieros de servicio internos, Astell dispone de la experiencia necesaria para ayudarle a resolver sus desafíos de esterilización con vapor. Contacte con Astell hoy mismo en Info@Astell.com.
