Astell đã hỗ trợ các tổ chức thực hiện tiệt trùng bằng hơi nước hiệu quả trong hơn 140 năm qua. Trong suốt thời gian đó, chúng tôi đã hợp tác với các tổ chức nơi việc lựa chọn nồi hấp được quyết định bởi khối lượng thử nghiệm hàng ngày cũng như bởi lý thuyết tiệt trùng. Bài viết này dựa trên một hệ thống lắp đặt thực tế tại nhà máy sữa và kinh nghiệm kiểm soát chất lượng (QC) trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm nói chung để chỉ ra lý do tại sao công suất, năng suất và hoạt động đáng tin cậy lại quan trọng đối với các phòng thí nghiệm vi sinh học có khối lượng công việc lớn.
Tại sao công tác kiểm soát chất lượng sữa lại phụ thuộc vào vi sinh học
Sữa được hình thành với mục đích duy trì sự sống, và nó thực hiện điều này rất tốt. Sữa không chỉ là nguồn thức ăn tuyệt vời cho các động vật có vú non mà còn cho cả các vi sinh vật. Đó là lý do tại sao sữa dễ bị hư hỏng nhanh chóng, tại sao nó được chế biến thành phô mai và sữa chua, và tại sao các nhà máy sữa cần phải lấy mẫu và kiểm tra chính xác.
Tại một cơ sở sản xuất giấu tên, một công ty sữa lớn đã lựa chọn nồi hấp tiệt trùng có tiết diện hình vuông với dung tích lớn hơn, lên tới 216 lít. Quy trình kiểm tra cụ thể không được nêu tên tại đây, nhưng lý do lựa chọn quy mô đó rất dễ hiểu: sản xuất thực phẩm quy mô lớn tạo ra khối lượng công việc hỗ trợ phòng thí nghiệm cũng rất lớn.
Năng suất quyết định kích thước buồng
Một nhà máy sữa tiến hành sàng lọc sữa đầu vào, các mẫu trong quá trình sản xuất và thành phẩm cần một lượng lớn môi trường nuôi cấy, dụng cụ thủy tinh và bình chứa mẫu. Nhà máy cũng cần xử lý các vật liệu bị nhiễm bẩn để đảm bảo an toàn với tốc độ tương ứng. Trong khi một phòng thí nghiệm kiểm soát chất lượng (QC) quy mô nhỏ có thể xử lý được vài mẻ mỗi ngày, thì một phòng thí nghiệm bận rộn tại nhà máy sữa có thể nhanh chóng biến nồi hấp tiệt trùng thành điểm nghẽn nếu buồng tiệt trùng có kích thước không đủ lớn.
Trong bối cảnh đó, buồng tiệt trùng có dung tích lớn hơn không phải là một sự xa xỉ. Đó là cách để đảm bảo chương trình kiểm tra được duy trì và ngăn chặn lò hấp tiệt trùng làm chậm quá trình phát hành lô hàng.
Các lô kiểm tra chất lượng sữa điển hình
Trong môi trường kiểm soát chất lượng sữa, nồi hấp thường hỗ trợ ba luồng công việc: chuẩn bị môi trường nuôi cấy và thạch để xác định tổng số vi sinh vật sống, vi khuẩn coliform và các chỉ thị hư hỏng; tiệt trùng dụng cụ thủy tinh và bình chứa mẫu được luân chuyển qua các quy trình kiểm tra suốt cả ngày; và khử trùng các mẫu nuôi cấy đã qua sử dụng và các mẫu dương tính trước khi thải bỏ.
Một quy trình điển hình có thể bao gồm việc tiệt trùng môi trường nuôi cấy đã được chuẩn bị trong các chai có lỗ thông khí ở nhiệt độ 121 °C trong 15 phút theo chu trình tiệt trùng chất lỏng, đồng thời các đĩa nuôi cấy và mẫu nuôi cấy bị nhiễm bẩn sẽ được xử lý qua một chu trình loại bỏ riêng biệt trước khi được đưa ra khỏi phòng thí nghiệm.
Điều này có ý nghĩa như thế nào đối với các nhà sản xuất thực phẩm
Đối với các cơ sở sản xuất quy mô lớn, những lợi ích thiết thực chính là năng lực và độ tin cậy. Buồng tiệt trùng cần đủ lớn để đáp ứng khối lượng thử nghiệm, và thiết bị phải đủ bền bỉ để vận hành thường xuyên mà không trở thành yếu tố gây trì hoãn việc phê duyệt chất lượng. Trong công tác kiểm soát chất lượng thực phẩm, nồi hấp tiệt trùng có thể hoạt động thầm lặng phía sau hậu trường, nhưng nó góp phần bảo vệ mọi sản phẩm thành phẩm khi rời khỏi cơ sở.
Astell có thể hỗ trợ như thế nào
Trong ứng dụng này, Astell có thể hỗ trợ các nhà sản xuất thực phẩm quy mô lớn xác định dung tích buồng, hiệu suất chu kỳ và phương án lắp đặt dựa trên khối lượng công việc kiểm tra thay vì dựa trên hoạt động trung bình hàng ngày. Nếu quý vị có yêu cầu tương tự về kiểm soát chất lượng trong sản xuất sữa hoặc thực phẩm, hoặc có bất kỳ thắc mắc nào khác liên quan đến nồi hấp, vui lòng liên hệ với Astell để trao đổi. Với hàng trăm mẫu nồi hấp sẵn có, các thiết kế có thể tùy chỉnh cao, các phương án lắp đặt linh hoạt cùng đội ngũ kỹ sư dịch vụ chuyên môn nội bộ, Astell sở hữu kỹ năng và kinh nghiệm để giúp quý vị giải quyết các thách thức trong quá trình tiệt trùng bằng hơi nước. Hãy liên hệ với Astell ngay hôm nay qua địa chỉ Info@Astell.com.
