A Astell tem vindo a ajudar as organizações a alcançar uma esterilização a vapor eficaz há mais de 140 anos. Ao longo desse tempo, temos trabalhado com organizações em que a escolha da autoclave é determinada tanto pelo volume diário de testes como pela teoria da esterilização. Este artigo baseia-se numa instalação real do setor dos lacticínios e numa experiência mais ampla em controlo de qualidade na indústria alimentar para demonstrar por que razão a capacidade, o rendimento e o funcionamento fiável são importantes em laboratórios de microbiologia de grande volume.
Por que razão o controlo de qualidade no setor dos lacticínios depende da microbiologia
O leite evoluiu com o objetivo de sustentar a vida, e é muito eficaz nessa função. Não só é uma excelente fonte de alimento para mamíferos jovens, como também para microrganismos. É por isso que se estraga rapidamente, que se transforma em queijo e iogurte e que as indústrias de lacticínios precisam de recolher amostras e testá-lo com precisão.
Numa instalação anónima, uma importante empresa de lacticínios optou por uma autoclave de secção quadrada com maior maior, de 216 litros. A rotina específica de testes não é aqui mencionada, mas a razão para a escolha dessa escala é fácil de compreender: a produção alimentar de grande volume gera um trabalho de apoio laboratorial de grande volume.
O rendimento determina o tamanho da câmara
Uma empresa de lacticínios que analisa o leite recebido, as amostras em processo e o produto acabado necessita de meios de cultura, material de vidro e recipientes para amostras em quantidade. Também necessita que o material contaminado seja higienizado a um ritmo semelhante. Enquanto um laboratório de controlo de qualidade mais pequeno pode gerir algumas cargas por dia, um laboratório de lacticínios com grande volume de trabalho pode rapidamente transformar a autoclave num estrangulamento se a câmara for de dimensões insuficientes.
Nesse contexto, uma câmara maior não é um luxo. É uma forma de manter o programa de testes a funcionar e de impedir que a autoclave atrase a libertação dos lotes.
Cargas típicas de controlo de qualidade na indústria de lacticínios
Num ambiente de CQ de laticínios, a autoclave suporta normalmente três fluxos de trabalho: a preparação de meios de cultura e ágar para contagens totais de microrganismos viáveis, coliformes e indicadores de deterioração; a esterilização de material de vidro e recipientes de amostras que circulam pelos testes ao longo do dia; e a descontaminação de culturas usadas e amostras positivas antes da eliminação.
Uma configuração típica pode envolver meios preparados em frascos ventilados, esterilizados a 121 °C durante 15 minutos num ciclo para líquidos, com placas e culturas contaminadas submetidas a um ciclo de eliminação separado antes de saírem do laboratório.
O que isto significa para os fabricantes de produtos alimentares
Para uma unidade de grande volume, as vantagens práticas são a capacidade e a fiabilidade. A câmara tem de ser suficientemente grande para suportar a carga de ensaios, e a máquina tem de ser suficientemente robusta para funcionar rotineiramente sem se tornar o ponto que atrasa a aprovação de qualidade. No controlo de qualidade alimentar, a autoclave pode passar despercebida, mas ajuda a proteger todos os produtos acabados que saem da unidade.
Como a Astell pode ajudar
Neste tipo de aplicação, a Astell pode ajudar os fabricantes de produtos alimentares de grande volume a definir a capacidade da câmara, o desempenho dos ciclos e as disposições de instalação com base na carga de trabalho de testes, em vez de se basear num dia normal. Se tiver um requisito semelhante de controlo de qualidade na indústria de lacticínios ou alimentar, ou outra questão relacionada com autoclaves, contacte a Astell para o discutir. Com centenas de autoclaves disponíveis, configurações altamente personalizáveis, opções de instalação versáteis e uma equipa especializada de engenheiros de assistência interna, a Astell possui as competências e a experiência necessárias para o ajudar a resolver os seus desafios de esterilização a vapor. Contacte a Astell hoje mesmo através do endereço Info@Astell.com.
