Microbiologia de controle de qualidade em uma grande empresa do setor de laticínios
A Astell vem auxiliando organizações a alcançar uma esterilização a vapor eficaz há mais de 140 anos. Ao longo desse tempo, temos trabalhado com organizações nas quais a escolha da autoclave é determinada tanto pelo volume diário de testes quanto pela teoria da esterilização. Este artigo baseia-se em uma instalação real do setor de laticínios e em uma experiência mais ampla em controle de qualidade na indústria de alimentos para demonstrar por que a capacidade, o rendimento e a operação confiável são importantes em laboratórios de microbiologia de alto volume.
Por que o controle de qualidade na indústria de laticínios depende da microbiologia
O leite evoluiu com o objetivo de sustentar a vida, e é muito eficaz nisso. Não é apenas uma excelente fonte de alimento para mamíferos jovens, mas também para microrganismos. É por isso que ele se deteriora rapidamente, que se transforma em queijo e iogurte e que as indústrias de laticínios precisam coletar amostras e testá-lo com precisão.
Em uma instalação anônima, uma grande empresa do setor de laticínios selecionou uma autoclave de seção quadrada com capacidade maior, de 216 litros. A rotina específica de testes não é mencionada aqui, mas o motivo para a escolha dessa escala é fácil de entender: a produção de alimentos em grande volume gera um grande volume de trabalho de apoio laboratorial.
A produtividade determina o tamanho da câmara
Uma empresa de laticínios que analisa leite recebido, amostras em processo e produtos acabados necessita de meios de cultura, material de vidro e recipientes para amostras em grande quantidade. Também precisa que o material contaminado seja higienizado em um ritmo semelhante. Enquanto um laboratório de controle de qualidade menor pode lidar com algumas cargas por dia, um laboratório de laticínios movimentado pode rapidamente transformar a autoclave em um gargalo se a câmara for de tamanho insuficiente.
Nesse contexto, uma câmara maior não é um luxo. É uma forma de manter o programa de testes em andamento e evitar que a autoclave retarde a liberação dos lotes.
Cargas típicas de CQ em laticínios
Em um ambiente de CQ de laticínios, a autoclave normalmente dá suporte a três fluxos de trabalho: preparação de meios de cultura e ágar para contagem total de microrganismos viáveis, coliformes e indicadores de deterioração; esterilização de material de vidro e recipientes de amostras que passam por testes ao longo do dia; e descontaminação de culturas usadas e amostras positivas antes do descarte.
Um arranjo típico pode envolver meios preparados em frascos ventilados, esterilizados a 121 °C por 15 minutos em um ciclo para líquidos, com placas e culturas contaminadas submetidas a um ciclo separado de descarte antes de deixarem o laboratório.
O que isso significa para os fabricantes de alimentos
Para uma unidade de alto volume, os benefícios práticos são capacidade e confiabilidade. A câmara precisa ser grande o suficiente para suportar a carga de testes, e a máquina precisa ser robusta o suficiente para operar rotineiramente sem se tornar o ponto que atrasa a liberação de qualidade. No controle de qualidade de alimentos, a autoclave pode ficar nos bastidores, mas ajuda a proteger cada produto acabado que sai da unidade.
Como a Astell pode ajudar
Nesse tipo de aplicação, a Astell pode ajudar fabricantes de alimentos de grande volume a definir a capacidade da câmara, o desempenho do ciclo e os arranjos de instalação com base na carga de trabalho de testes, em vez de se basear em um dia médio. Se a sua empresa opera no setor de laticínios ou alimentos e necessita de soluções de esterilização a vapor, entre em contato com a Astell para discutir as opções disponíveis. Com centenas de autoclaves disponíveis, modelos altamente personalizáveis, opções flexíveis de instalação e uma equipe especializada de engenheiros de serviço internos, a Astell possui as competências e a experiência necessárias para ajudar a resolver seus desafios de esterilização a vapor. Entre em contato com a Astell hoje mesmo pelo e-mail Info@Astell.com.
