Microbiologia pentru controlul calității la o importantă fabrică de produse lactate
De peste 140 de ani, Astell ajută organizațiile să realizeze o sterilizare eficientă cu abur. De-a lungul timpului, am colaborat cu organizații în care alegerea autoclavelor este determinată atât de volumul zilnic de testare, cât și de teoria sterilizării. Acest articol se bazează pe o instalație reală din industria lactatelor și pe o experiență mai amplă în domeniul controlului calității din industria alimentară pentru a arăta de ce capacitatea, randamentul și funcționarea fiabilă sunt importante în laboratoarele de microbiologie cu volum mare de lucru.
De ce controlul calității în industria lactatelor depinde de microbiologie
Laptele a evoluat cu scopul de a susține viața și se descurcă foarte bine în acest sens. Nu este doar o sursă excelentă de hrană pentru mamiferele tinere, ci și pentru microorganisme. De aceea se alterează rapid, de aceea se transformă în brânză și iaurt și de aceea fabricile de produse lactate trebuie să preleveze probe și să le testeze cu precizie.
În cadrul unei instalații anonimizate, o importantă fabrică de produse lactate a optat pentru un autoclav cu secțiune pătrată, de 216 de litri, cu o capacitate mai mare. Rutina specifică de testare nu este menționată aici, dar motivul pentru alegerea acelei dimensiuni este ușor de înțeles: producția alimentară de mare volum generează un volum mare de activități de sprijin în laborator.
Capacitatea de procesare determină dimensiunea camerei
O fabrică de produse lactate care analizează probele de lapte primit, probele din timpul procesului de producție și produsul finit are nevoie de medii de cultură, sticlărie și recipiente pentru probe în cantități mari. De asemenea, are nevoie ca materialul contaminat să fie decontaminat într-un ritm similar. În timp ce un laborator de control al calității mai mic poate gestiona câteva încărcături pe zi, un laborator aglomerat al unei fabrici de produse lactate poate transforma rapid autoclavul într-un gât de sticlă dacă camera este prea mică.
În acest context, o cameră mai mare nu este un lux. Este o modalitate de a asigura continuitatea programului de testare și de a împiedica autoclava să încetinească eliberarea loturilor.
Loturi tipice de control al calității în industria produselor lactate
În laboratoarele de control al calității din industria lactatelor, autoclavul susține de obicei trei fluxuri de lucru: pregătirea mediilor de cultură și a agarului pentru numărarea totală a microorganismelor viabile, a coliformelor și a indicatorilor de alterare; sterilizarea sticlăriei și a recipientelor pentru probe care circulă prin procesul de testare pe tot parcursul zilei; și decontaminarea culturilor uzate și a probelor pozitive înainte de eliminare.
O configurație tipică ar putea implica medii de cultură pregătite în sticle ventilate, sterilizate la 121 °C timp de 15 minute într-un ciclu pentru lichide, iar plăcile și culturile contaminate să fie supuse unui ciclu separat de eliminare înainte de a părăsi laboratorul.
Ce înseamnă acest lucru pentru producătorii de alimente
Pentru o unitate cu volum mare de producție, avantajele practice sunt capacitatea și fiabilitatea. Camera trebuie să fie suficient de mare pentru a face față volumului de testare, iar aparatul trebuie să fie suficient de robust pentru a funcționa în mod curent fără a deveni punctul care blochează eliberarea produselor conforme. În controlul calității alimentelor, autoclavul poate rămâne în umbră, dar contribuie la protejarea fiecărui produs finit care părăsește unitatea.
Cum vă poate ajuta Astell
În această aplicație, Astell poate ajuta producătorii de alimente cu volum mare să specifice capacitatea camerei, performanța ciclului și aranjamentele de instalare în funcție de volumul de lucru de testare, mai degrabă decât de o zi obișnuită. Dacă aveți o cerință similară de control al calității în industria lactatelor sau a produselor alimentare, sau o altă întrebare legată de autoclave, contactați Astell pentru a o discuta. Cu sute de autoclave disponibile, configurații extrem de personalizabile, opțiuni versatile de instalare și o echipă de experți formată din ingineri de service interni, Astell dispune de competențele și experiența necesare pentru a vă ajuta să rezolvați provocările legate de sterilizarea cu abur. Contactați Astell astăzi la Info@Astell.com.
