O material de vidro utilizado nas cervejarias para testes microbiológicos requer esterilidade absoluta. A autoclave da Astell cumpre esta exigência há 30 anos.
A Astell Scientific, fabricante líder de autoclaves e esterilizadores, possui uma história de que se orgulha que remonta a 1884, mas mesmo assim ficou ligeiramente surpreendida quando a cervejaria JW Lees, de Manchester, lhe pediu para substituir a sua autoclave de laboratório Astell: tinha já 30 anos!
A JW Lees dedica-se à produção de cerveja desde 1828 e produz uma gama de cervejas em barril, incluindo a cerveja escura Moonraker, premiada pela CAMRA, e cervejas sazonais em barril de edição limitada, bem como lagers e cervejas suaves. O laboratório monitoriza a microbiologia do processo de fabrico da cerveja, desde o mosto até ao acondicionamento final. Isto exige esterilidade absoluta dos meios de cultura em que os microrganismos são cultivados e do material de vidro de laboratório utilizado nos ensaios. Não há substituto para a esterilização a vapor e, em 1996, a JW Lees adquiriu uma autoclave Astell em segunda mão que tinha sido originalmente fornecida à Cervejaria Morland, em Abingdon, em 1986. Esta prestou um bom serviço aos seus novos proprietários durante 21 anos, até que, em 2017, acabou por passar a fazer parte da história da cerveja.
O gestor adjunto da cervejaria, Jon Gillibrand, teve de encontrar uma autoclave de substituição e, com base na experiência desses 21 anos, adquiriu uma autoclave Astell AMA270 de carregamento superior, com capacidade para 135 litros e um controlador com ecrã tátil a cores totalmente programável. A AMA270 é um modelo de vapor direto, alimentado pelo vapor da caldeira da cervejaria, eliminando a geração interna de vapor e reduzindo significativamente os tempos de ciclo. Jon concluiu: «Se prestar um serviço tão bom como o seu antecessor, foi dinheiro bem gasto.»
Consulte o estudo de caso completo aqui.
