JW Lees adalah perusahaan pabrik bir milik keluarga yang didirikan pada tahun 1828 dan bermarkas di Middleton, Manchester Utara. Setelah enam generasi berlalu, JW Lees bangga masih memproduksi bir di lokasi tersebut dengan cara tradisional menggunakan resep yang serupa. Perusahaan ini kini mempekerjakan lebih dari 1.000 orang, 140 di pabrik bir dan 865 di 36 pub, penginapan, dan hotel yang dikelolanya, serta menyewakan 105 pub terikat lainnya kepada penyewa mandiri. Bir asli (real ale) merupakan inti dari JW Lees, dan pabrik bir ini memproduksi bir cask, termasuk Moonraker dark ale yang memenangkan penghargaan CAMRA, serta bir cask edisi terbatas musiman. Namun, JW Lees juga sangat progresif dan memproduksi bir lager serta bir halus di pabrik birnya yang canggih.
Mencegah Pertumbuhan Mikroorganisme
Menjamin kualitas berbagai jenis bir merupakan tugas Laboratorium Pengendalian Kualitas. Di sini, mikrobiologi proses pembuatan bir—mulai dari wort hingga pengemasan akhir—dipantau untuk mendeteksi keberadaan berbagai organisme perusak yang dapat memengaruhi penampilan, aroma, dan rasa produk, serta—yang tak kalah pentingnya—integritas strain ragi yang unik bagi setiap bir. Laboratorium ini juga bertanggung jawab mengawasi penerapan HACCP (Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis) serta efektivitas pembersihan di tempat (CIP). Uji mikrobiologi memerlukan sterilitas mutlak pada media nutrisi tempat mikroorganisme dibudidayakan serta peralatan kaca laboratorium yang digunakan untuk pengujian. Sterilisasi uap tetap menjadi metode pilihan, dan pada tahun 1996 JW Lees membeli autoklaf Astell bekas yang semula disuplai ke Pabrik Bir Morland di Abingdon – tempat asal Old Speckled Hen – pada tahun 1986. Alat tersebut melayani pemilik barunya dengan baik selama 21 tahun hingga, pada tahun 2017, akhirnya menjadi bagian dari sejarah pembuatan bir.
Asisten Manajer Pabrik Bir, Jon Gillibrand, harus mencari pengg pengg pengg pengganti dan, berdasarkan pengalaman selama 21 tahun tersebut, ia membeli autoclave Astell AMA270 berkapasitas 135 liter dengan sistem pemuatan atas. “Jika alat ini memberikan kinerja sebaik pendahulunya,” kata Jon, “maka uang yang dikeluarkan tidak sia-sia!”
Menghasilkan Uap
AMA270 adalah model uap langsung, yang berarti uap disuplai dari ketel pabrik bir, bukan dihasilkan secara internal oleh autoclave itu sendiri. Hal ini membuat waktu siklus menjadi sangat cepat karena tidak ada waktu tunggu untuk menghasilkan uap. Rangkaian Autoclave Astell AMA ini
memiliki fitur
:
- Pilihan model berkapasitas 95, 120, dan 135 liter
- Pengendali Layar Sentuh Berwarna yang sepenuhnya dapat diprogram
- Memori internal untuk menyimpan hingga 5.000 siklus
- Lima tingkatan kata sandi untuk mencegah pengguna dengan tingkat akses lebih rendah melakukan perubahan
- Penguapan Bebas Berwaktu/Berdenyut
- Ruang dalam dari baja tahan karat yang dipoles secara elektro
- Fitur Menjaga Kehangatan / Penundaan Mulai
- Penguncian Pendinginan
- Perlindungan Suhu Berlebih
- Uji katup pengaman dan tombol berhenti darurat
- Pengukur tekanan eksternal
- Dilengkapi roda untuk memudahkan pemindahan unit
- Tersedia pemanas uap listrik internal
